Der Alkoholparcours. Ein Stationenlernen im Fach Chemie (Jahrgst. 11)

Fachlicher Inhalt einer Station: Die alkoholische Gärung. Hier untersuchten die Schüler/Innen den Vorgang der alkoholischen Gärung durch Experimentieren. Sie recherchierten über die Herstellung von Wein aber auch die Gefahren und Folgen eines Alkoholmissbrauches.

An dieser Station wurde die Idee geboren. Warum nicht einmal Wein selber herstellen? Alle waren von dieser Idee begeistert. Plötzlich lag eine Spannung, aber auch eine Unsicherheit in der Luft. Ist dieses Vorhaben überhaupt technisch durchführbar? Welche Räume können wir nutzen? Wird überhaupt etwas "genießbares" dabei herauskommen?

Es war ein Wagnis, aber wir ließen uns darauf ein. Einige Schüler/Innen recherchierten in ihrer Freizeit nach einem geeigneten Rezept. Ein Starterset aus dem Internet und tiefgefrorene Himbeeren aus dem Supermarkt. Da standen wir nun nach dem Unterricht im Hauswirtschaftraum. "Hier" wurde "gerührt", "dort" der Zucker und andere Zutaten abgewogen. Die Schüler/Innen arbeiteten Hand in Hand, bis sich der 10 Liter Gärungsansatz im Gärballon befand.

Es folgte noch das Abpressen der Maische, das Heben des Weines und nach Weihnachten war es dann soweit. Etiketten wurden beschriftet, der Wein gekeltert und die Flaschen versiegelt:
"Mit Herz, Hand und Verstand" (Kurt Hahn).

Jürgen Neumann